Estofado de carne al vodka

Guiso de carne con vodka cocinado en olla express.

Datos:

Fácil y rápido con olla express.

Para 4-6 personas.

Flambeado.

INGREDIENTES

• 1 Kg. de carne de cerdo (o ternera) en trozos para guisar.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 300g. de champiñones limpios (puedes usar 2 latas de champiñones laminados).
• 10 pepinillos en vinagre (20 si son de los pequeños).
• 125ml. de vodka (medio vaso).
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Perejil picado, orégano, sal y pimienta.
• Agua y aceite.

PREPARACIÓN

1. Pica la cebolla y el ajo, rehoga con un poco de aceite. Al empezar a dorarse añade los champiñones laminados y cuando todo coja color echamos los pepinillos en rodajas, la pastilla de caldo desmenuzada y 400 ml. de agua. Dejar cocer todo a fuego muy lento.
2. Salpimentamos los trozos de carne. Calentamos otro poco de aceite en la olla donde vamos a guisar el estofado y agregamos la carne para sellarla cuando esté muy caliente.
3. Bajamos el fuego, rociamos la carne sellada con el vodka y flambeamos con mucho cuidado hasta que se apague el fuego al consumirse el alcohol.
4. En la olla con la carne echamos el resto de ingredientes, que estaban cocinándose a fuego lento y espolvoreamos el orégano y el perejil picado. Le damos unas vueltas mezclando todo y cerramos la olla.
5.  Si usáis la olla express clásica en 20 min. tendréis el estofado preparado. Si lo hacéis en cacerola controlar el punto del guiso porque a lo mejor tenéis que añadir más agua para que no se quede seco al tardar más tiempo en cocinarse y con más evaporación .
6. Servirlo caliente acompañado de patatas o verduras.